In de Kazen van bij Ons is het aanbod groot genoeg om een gevarieerde kaasschotel samen te stellen. Varieer de schotel volgens soorten zuivel, smaak en kleur. Een kaasschotel kan beperkt of uitgebreid zijn. Belangrijk is dat het smaakt en dat er voldoende is voor iedereen.
Hoeveelheden
| als |
per persoon |
| hapje bij de borrel / het aperitief |
50 g tot 100 g |
| maaltijd |
200 g |
| broodbeleg |
20 g per snee brood |
Bij de kaas
Bij de kaas passen verschillende soorten brood, verse boter, verse of gedroogde vruchten, tuinkruiden en verse groenten zoals frisse groenteslaatjes, waterkers, tomaten, selderij, komkommer, e.v.a. Je kunt ook tafelzuur voorzien zoals mosterd, pickles, zoetzure augurken, uitjes, chutney.
Presentatie
Leg de kaas op een kaasschotel van hout, aardewerk of steengoed. Kaas wordt in bepaalde streken in bladeren verpakt en zo opgediend. Vandaar dat er in de handel ook papieren bladeren beschikbaar zijn om de kaasschotel te decoreren. Het is ook mogelijk om enkele echte, afgewassen bladeren op een kaasschotel te schikken. De grote bladeren van esdoorn en druivelaar zijn daarvoor goed geschikt.
Geef ieder een eigen kaasplankje of bord en een eigen bestek.
Specifiek voor zachte kazen is er een "snijdraad", al dan niet aan een kaasplankje bevestigd. Het is een gespannen metalen draadje dat door de zachte zuivel getrokken wordt om er een stukje af te snijden. Als je zachte kaas met een mes snijdt blijft er meestal veel kaas aan het mes hangen. Dat mes is dan niet zo geschikt om er nog andere kazen mee aan te snijden.
Kaasmessen
Een kaasmes heeft een gevorkte punt waarmee het blokje kaas opgepikt wordt dat eerst met de snijkant afgesneden werd. Leg enkele kaasmessen bij de kaas op de schotel. Het is de bedoeling dat elk kaasmes voor één of meer van dezelfde soort kazen gebruikt wordt.
Hopelijk houdt een tafelgenoot het kaasmes niet voor eigen gebruik bij zich of brengt hij er de stukjes kaas niet rechtstreeks mee naar de mond.
Geef ieder een eigen kaasplankje of bord en een eigen bestek.
Kamertemperatuur
Neem de kaas een half uur of een uur voor gebruik uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Dan pas komt de smaak van de kaas vrij.
Drank
Wat drinken bij de kaasschotel? Belgische kazen en Belgische bieren passen goed bij elkaar. Meer info.
Wijn past ook goed bij Belgische kaas evenals water, koffie of thee. Frisdrank en vruchtensappen zijn geen aanraders, maar de persoonlijke smaak is soms een vreemde zaak en sommige mensen gaan die combinatie wel aan.
Belgische jenever past bij een oude kaas met hard zuivel (zoals een Oud-Brugge). Een zoete wijn zoals porto kan bij kazen met een uitgesproken sterke smaak, zoals Herve, Trou d'Sottai, Boû d'Fagne en blauwschimmelkazen geschonken worden.