Recettes à base de fromage
Tarte aux chicons
Ingrédients: 200 g de farine de blé,
180 g de fromage frais (La Prihel),
150 g de beurre,
sel,
8 chicons,
250 g de jambon cuit,
3 oeufs,
1 dl de lait demi-écrémé,
0,5 dl de crème,
150 g de fromage Le Vieux Herdier (râpé)
Préparation du repas: Pour la pâte, verser le beurre, la farine et le sel dans un récipient. Malaxer pour obtenir une pâte friable. Incorporer le fromage blanc à la pâte et réserver celle-ci au réfrigérateur pendant une demi-heure. Entre-temps, cuire quasi à point le chicon préalablement paré et le laisser égoutter. Débiter le jambon en cubes. Battre les œufs avec le lait, la crème et une partie du fromage râpé.
Abaisser la pâte et en recouvrir le fond beurré d'un moule à four de 28 cm de diamètre. Répartir la moitié du jambon sur le fond de tarte puis le chicon puis le reste du jambon. Napper de la farce au fromage et aux œufs. Saupoudrer du reste de fromage râpé. Cuire 45 minutes à 180°C. Servir chaud.
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Le Vieux Herdier
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