Recettes à base de fromage
Choux au fromage
Ingrédients: pour 4 personnes:
8 oeufs,
5 dl de lait demi-écrémé,
125 g de beurre,
250 g de farine de blé,
100 g de fromage Le Vieux Herdier,
poivre,
sel,
noix de muscade
Préparation du repas: Beurrer un moule à tarte et le saupoudrer de farine. Couper le beurre en morceaux. Tamiser la farine. Faire cuire le lait et y ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et les noix de beurre. Lorsque le lait bout, le retirer du feu et y verser la farine. Mélanger le tout avec une cuillère en bois et remettre sur le feu. Laisser sécher la pâte tout en remuant. Lorsque la pâte laisse une trace dans le fond du récipient, c'est qu'elle est assez sèche.
Retirer la pâte du feu et y incorporer les œufs un à un. La pâte ne peut trop se liquéfier. Mélanger le fromage à la pâte. A l'aide d'une cuillère à café, façonner des noisettes de pâte sur la plaque de cuisson et les cuire 10 minutes à 190° C dans un four préchauffé. Laisser éventuellement sécher les choux dans le four. Ils doivent rester légèrement humides à l'intérieur.
Conseils pour servir la recette: Servir tiède ou froid.
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Le Vieux Herdier
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